quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Mais um para denunciarmos

Restaurante São Paulo-Tokyo

Rua Borges Lagoa, 1.172, Vila Clementino, São Paulo - SP.

O restaurante em questão, está sendo divulgado no site "O Toupeira" (http://www.otoupeira.com.br/), no link  http://www.otoupeira.com.br/secao_texto.asp?id=1602&cat=17  (seções > gastronomia).
O que me assusta é o fato do site ser de jornalismo universitário. Porém, com esse nome, não podemos esperar outra coisa deles. Segue um trecho do texto sobre o restaurante:
 
"A cozinha é comandada por um dos sócios e sushiman Mario Tucillo, que prepara pratos a la carte exclusivos da casa como sashimi de iguarias do mar- carpaccio de salmão com água-viva, barbatana de tubarão , vieiras, shirauo, temperado com limão siciliano, azeite trufado e sal de guenard (45,90) e harumaki ebi hotate- rolinho primavera de camarão com vieiras com redução de vinho do porto (16,00)".


Parece brincadeira !

Tubarões, o topo da cadeia alimentar

O mercado de barbatanas de tubarão é como "um território de faroeste, que ninguém fiscaliza", diz Demian Chapman, o diretor do estudo e hoje pesquisador do Instituto de Ciências da Conservação Oceânica, parte da Universidade Estadual de Stony Brook, Nova York.


Os tubarões estão em rápido declínio em todo o mundo, e perder o topo da cadeia alimentar marinha poderia ter vasta repercussão sobre o restante do oceano, e até mesmo para os seres humanos.

Por exemplo, um mar sem tubarões poderia permitir a cardumes de espécies predadoras, como as arraias, atingir praias e exterminar espécies de peixes exploradas comercialmente.

O declínio dos tubarões também perturba porque espécies de tubarão existem há quase 500 milhões de anos no planeta. "Não creio que alguém deseje ser parte da geração que exterminou um animal que vive no oceano há tanto tempo", disse Chapman.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Barbatanas de tubarão de populações ameaçadas


Tubarões-martelo estão sendo caçados em áreas onde as populações têm um sério declínio.

Pela primeira vez, ferramentas de DNA identificaram com sucesso a origem geográfica de barbatanas de tubarão secas vendidas nos mercados para atender a demanda de sopa de barbatana de tubarão, uma iguaria chinesa.


"Barbatanas de tubarões são populares porque servindo sopa de barbatana de importantes eventos, como casamentos e banquetes, é um sinal de riqueza e status", o autor disse Demian Chapman Discovery News. "Pense nisso como um Lexus em uma tigela."


Para pensar

“21% das barbatanas encontradas nos mercados de Hong Kong tem origem em aguas costeiras dos EUA, Belize, Panama e Brasil, locais cujas espécies de tubarão foram classificadas como ameaçadas pela IUCN.”

Truda Palazzo